El caldo de verduras es esencial

Para todos aquellos a los que les gusta cocinar, el caldo de verduras es un componente esencial. De hecho, tanto si se consume como plato como si sirve de base para nuestros guisos, risottos, cremas o salsas, de su calidad depende de la calidad final del plato. El caldo de verduras tiene muchas virtudes, ya que además de ser delicioso, tiene propiedades detox para tu cuerpo.

No hay una receta única para el caldo de verduras, pero en realidad una multitud, porque depende de varios factores. En primer lugar, de la preparación final que queremos llevar a cabo. Así por ejemplo, en un caldo que servirá de base para un plato y que debe ser bastante neutro, evitaremos añadir coles y pimientos, cuyo olor puede enmascarar el sabor y aroma de nuestro plato.

Pero como norma, teniendo en cuenta lo anterior, podremos incluir en nuestro caldo todas las sabrosas verduras que tendremos a nuestra disposición. Por lo general, se utilizan zanahorias, cebollas, puerros y apio (todas sus partes pueden servir). Puede ser sólo un tubérculo, un tallo, hojas o un poco de todo.  Entre las raíces que aportan mucha fragancia, distinguimos el apio nabo, la chirivía y la raíz de perejil.