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24.03.2021

CECI N’EST PAS UNE PATATE

On peut entendre dire que les patates douces sont un hybride de pommes de terre et de citrouilles, et certains gourmets affirment que ce légume orange a un arôme spécial qui ressemble à l'odeur des châtaignes. Notez que, malgré la popularité croissante de la patate douce, peu de gens savent qu'elle n'est pas un parent de la pomme de terre et qu'elle a sa propre structure particulière et ses propriétés. Par exemple, en termes de quantité de bêta-carotène, les patates douces dépassent les carottes. Cette substance, un précurseur de la vitamine A, est l'un des principaux oligo-éléments nécessaires pour le fonctionnement de nos systèmes reproducteur et immunitaire.

Les milles trésors de la patate douce

Les beaux jours se rapprochent et avec eux les envies et les plans de vacances. Savez-vous déjà ce que vous ferez cet été ? Du camping ? Alors cet article est pour vous.

En effet, le camping, qu’il soit sous la tente, en camping-car ou dans un camping proprement dit est synonyme de liberté. Aucune limite une fois parti… Avec par là même comme conséquence le manque de restaurants ou de magasins pour se ravitailler.

Il faut donc bien réfléchir à avoir toujours des réserves avec soi. Et c’est là que les aliments séchés sont une vraie aubaine. Pourquoi ? Parce qu’ils occupent très peu de place, pèsent très peu, sont faciles à manipuler et se conservent longtemps… tout cela en gardant un maximum de nutriments et de goûts ! Comme ça, vous pourrez disposer d’un grand stock de nourriture dans un tout petit volume et vous pourrez vous nourrir sainement en toute situation. Par exemple, les fruits et légumes séchés peuvent servir comme snacks, dans vos petits-déjeuners, dans vos plats cuisinés, pour aromatiser vos boissons… un monde de possibilités.

Quand on parle de la conservation des aliments on entend la transformation des aliments afin de les protéger (ainsi que leurs caractéristiques organoleptiques) de la détérioration lors du stockage à long terme.

La détérioration est principalement causée par l'activité des micro-organismes, ainsi que par l'activité indésirable de certaines enzymes qui composent l'aliment lui-même. Par conséquent, toutes les méthodes de conservation visent à réduire au maximum, sinon à éliminer, les microbes et les enzymes présents ou tout au moins à créer des conditions défavorables à leur activité et développement.

Quelles sont les moyens de conservation des aliments et quels sont leurs avantages et inconvénients ?

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