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11.01.2022

Potiron, potimarron, citrouille, butternut... 

Les différentes variétés de courges

L’automne et l’hiver sont des saisons idoines pour tirer tout le parti des courges. Nous vous proposons donc un petit tour d’horizon de nos recettes préférées.

Le monde des cucurbitacées est un monde passionnant, et surtout délicieux. Il en existe des dizaines de variétés différentes, dont certaines sont très connues dans nos cuisines, comme la courge, la courgette, le potiron et le butternut.

Les courges nous viennent d’Amérique, et elles ont été introduites en Europe par Christophe Colomb. Pas question ici de vous faire un cours sur les trois grandes espèces de cucurbitacées que sont les cucurbita pepo (citrouilles, courgettes, patissons…), cucurbita moschata (butternut) et cucurbita maxima (potirons), mais plutôt quelques conseils pratiques de dégustation.

Recettes avec des courges

Rajoutez de la couleur à vos plats d’automne ! L’orange est la star de la saison

 

A l’heure où les jours se raccourcissent et les températures baissent, il est important de bien préparer notre entrée dans l’hiver. Notre passage vers cette saison ne doit pas être brusque mais on doit faire en sorte qu’il se passe en douceur.

Pour cela, il est important d’adapter notre régime en conséquence, comme on le fait avec notre garde-robe. Et la mode automne-hiver en cuisine a aussi de quoi surprendre et éblouir. Alors que les fruits et légumes d’été, ainsi que les baies ont pratiquement disparu, on voit soudain les étalages se couvrir d’une couleur orange réconfortante et rassurante qui nous réchauffe. Et c’est que l’orange est bien la couleur phare de l’automne. Il y en a pour tous les goûts, avec une panoplie très large : patates douces, oranges, carottes, potiron, kakis, ou curcuma par exemple… tous avec un grand rôle à jouer dans vos assiettes et dans votre cuisine. Regardez nos recettes!

Tout ce que vous aviez toujours voulu savoir sur la pastèque

 

Nous sommes beaucoup à adorer manger de la pastèque les jours de chaleur. Plonger nos dents dans cette chaire fraîche et gorgée d’eau. Mais savez-vous de quoi est faite la pastèque et quelles sont ses propriétés ?

Commençons par un tour d’horizon des composants de la pastèque.

La pulpe de pastèque est constituée de 92-95% d'eau. Le reste - une petite quantité de fibres, de vitamine C, de pigments rouges, de caroténoïdes et de lycopène, d'acides aminés arginine et citrulline. Les pastèques contiennent en petite quantité 19 vitamines et 11 minéraux. Elles contiennent également environ 4 à 6 % de sucres : glucose, fructose et saccharose.

Le contenu calorique de la pastèque est d'environ 30 calories pour 100 grammes. Notez que cela semble faible en calories, mais souvent on mange de la pastèque en grandes quantités.

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