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L’essentiel bouillon de légumes
Pour tous ceux qui aimons cuisiner, le bouillon de légumes est un composant essentiel. En effet, tant s’il est consommé comme plat à part entière que s’il sert comme base à nos ragoûts, risottos, crèmes ou sauces, de sa qualité dépend la qualité finale du plat. Le bouillon de légumes a beaucoup de vertus, car en plus d’être délicieux, il constitue un excellent moyen de détox pour votre organisme.
Il n’y a pas une recette de bouillon de légumes, mais en réalité une multitude, car cela dépend de plusieurs facteurs. Tout d’abord de la préparation finale que nous souhaitons réaliser. Ainsi par exemple, dans un bouillon qui servira de base à un plat et qui doit être plutôt neutre, nous éviterons d’ajouter des choux et des poivrons, dont l’odeur pourra masquer le goûte et l’arôme de notre plat.
Mais en règle générale, en tenant compte de ce qui précède, nous pourrons inclure dans notre bouillon tous les légumes savoureux que nous aurons à notre disposition. Habituellement, on utilise les carottes, les oignons les poireaux et le céleri (toutes les parties conviennent). Cela peut être juste un tubercule, une tige, des feuilles ou un peu de tout. Parmi les racines qui apportent beaucoup de parfum, on distingue le céleri rave, le panais, le navet ou la racine de persil ou de panais.
