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Top 5 de légumes séchés pour préparer vos soupes d'hiver

Mangez des soupes !

Avec l’hiver arrive le froid et l’envie de se réchauffer. Et quel meilleur moyen de le faire sainement que de se préparer une bonne soupe ?

En effet, les soupes sont des préparations merveilleuses. Si elles sont préparées sans excès, elles regorgent de bienfaits pour notre alimentation et pour notre santé.

Voici les 5 légumes à sécher pour vos soupes d'hiver.
Top 5 de légumes séchés pour préparer vos soupes d'hiver
Top 5 de légumes séchés pour préparer vos soupes d'hiver

Mangez des soupes !

Avec l’hiver arrive le froid et l’envie de se réchauffer. Et quel meilleur moyen de le faire sainement que de se préparer une bonne soupe ?

En effet, les soupes sont des préparations merveilleuses. Si elles sont préparées sans excès, elles regorgent de bienfaits pour notre alimentation et pour notre santé.

Regardons-y de plus près. Tout d’abord, les soupes nous permettent de créer une quasi infinie variété de recettes, puisque tous les légumes peuvent se cuire. On peut donc l’adapter à nos goûts préférés. De plus, les soupes nous permettent, grâce à l’eau qu’elles contiennent, de nous réhydrater. On l’oublie souvent, mais nous devons faire attention en hiver à bien nous hydrater en raison du chauffage des habitations.

Les soupes ont l’avantage également d’apporter beaucoup d’éléments nutritifs, tout en étant généralement hypocaloriques (à condition de ne pas verser trop de crème, de beurre ou de lardons dedans bien sûr). Nous pouvons ainsi équilibrer nos menus tout en ayant un sentiment de satiété.

Les soupes peuvent aussi avoir de grands bénéfices en termes de santé. Les fibres des légumes sont mieux assimilées lorsque le légume est cuit, et ces fibres-là aident au transit et à réduire le « mauvais » cholestérol. Selon le choix des légumes dans la soupe, nos soupes peuvent contenir également des grandes quantités d’anti-oxydants et de minéraux.

 

A chacun sa soupe !

Comme nous l’avons dit plus haut, il existe une grande variété de soupes différentes. Si on aime plutôt les goûts doux et sucrés, on pourra opter pour les carottes ou le potiron. Si on aime les légumes verts, alors nous recommanderons par exemple le brocoli, un super aliment très reminéralisant.

Si nous voulons une soupe légère, nous nous contenterons des légumes. Si nous voulons un plat complet, rien de plus simple, il suffira de rajouter un féculant et une protéine, comme du poulet ou des crevettes. Pour un goût plus marqué, nous jouerons sur les épices.

Et si nous voulons quelque chose d’encore plus exotique, nous opterons pour des soupes venues d’ailleurs, comme par exemple le Borsch d’Ukraine ou le Tom Yam de Thaïlande. Une myriade de possibilités pour conjuguer santé et bonheur !

 

Pourquoi utiliser des légumes déshydratés dans une soupe ?

A l’heure de préparer à manger, nous avons derrière nous une longue journée de travail et d’activités. Souvent en plus notre imagination peut se voir bridée par ce que nous avons au réfrigérateur, alors que les magasins sont déjà fermés, ou par le temps de préparation…

C’est pour vous éviter tous ces contretemps que les légumes séchés sont vos meilleurs alliés en cuisine !

En effet, les légumes séchés à basse température conservent la majorité de leurs propriétés nutritionnelles. Ils sont en plus faciles à garder, ne prennent pas de place, se conservent des mois (voire des années) et sont prêts à l’usage. De quoi réveiller l’artiste qui est en vous !

 

Comment sécher mes légumes ?

Vous pouvez sécher vous-même vos légumes pour vous créer vos réserves.

Pour sécher vos légumes, le mieux c'est d'utiliser un déshydratateur. Si on n'en a pas, on peut utiliser le four de la cuisine. L'idéal est d'avoir un four capable de chauffer à seulement 40-50°C pour éviter le séchage excessif des aliments et par la suite, la perte des vitamines et minéraux que ces derniers contiennent.

Déshydrater (sécher) les légumes est une excellente manière de les conserver. Cela demande en outre moins d’énergie que de les congeler et moins d’efforts que de préparer des conserves.  A condition de les garder dans un endroit frais, sec et loin de la source de lumière, vos légumes séchés peuvent se conserver des années.

Pensez-bien avant de les sécher à bien les nettoyer et à les couper de la même manière que si vous alliez les utiliser sur le champ.

Comment utiliser les légumes séchés ?

Si vous avez suivi nos conseils, alors vos légumes séchés restent crus (ils cuisent à partir de 47 degrés). Vous devez donc les utiliser en conséquence (un légume séché qui ne se mange pas cru, comme les haricots verts, devra être cuit avant consommation) et selon vos besoins.

Vous pouvez par exemple varier les textures dans vos salades ou vos plats en y ajoutant des tomates ou des poivrons séchés (les goûts sont alors concentrés). Vous pouvez aussi les ajouter dans vos soupes et ragoûts où ils se réhydrateront et cuiront en même temps. C’est exactement le cas quand on prépare des soupes.

Vous l’avez compris, pour préparer des soupes avec des légumes séchés, c’est très simple : rajoutez les légumes séchés dans l’eau chaude !


Voici les 5 légumes à sécher pour vos soupes d'hiver.

Pour terminer cet article, nous voudrions proposer notre choix des cinq légumes que nous pensons pourront le mieux vous servir dans la préparation de vos soupes d’hiver. Nous vous expliquons pas à pas comment procéder pour bien les sécher.

Les voici :


Oignon

Pelez les oignons, coupez-les en dés. Placez-les sur les plaques de votre déshydratateur ou sur la plaque de votre four préalablement couvert de papier sulfurisé. Les morceaux coupés ne doivent pas trop coler les uns aux autres. Réglez votre déshydratateur à 45 degrés (le four - à la température minimale que votre four permet).
Déshydratez pendant 12-15 heures.

Carottes

Pelez les carottes.
Coupez-les en dés ou en rondelles. Disposez-les sur les plaques de votre déshydratateur ou sur la plaque de votre four préalablement couvert de papier sulfurisé.
Réglez votre déshydratateur à 45 degrés (le four - à la température minimale que votre four permet).
Déshydratez pendant 12-15 heures.

Poireaux

Lavez bien les tiges de poireau. Coupez-les en morceaux d'environ 1 cm. Mettez-les  sur les plaques de votre déshydratateur ou sur la plaque de votre four préalablement couvert de papier sulfurisé. Les morceaux coupés ne doivent pas trop coler les uns aux autres. Réglez votre déshydratateur à 45 degrés (le four - à la température minimale que votre four permet).
Déshydratez pendant 10-12 heures.


Haricots verts

Lavez bien les haricots. Séparez les deux extrémités avec un mouvement sec de la main. Ensuite, coupez-les en deux trois morceaux de 3-4 cm.
Disposez-les sur les plaques de votre déshydratateur ou sur la plaque de votre four préalablement couvert de papier sulfurisé. Les morceaux coupés ne doivent pas trop coler les uns aux autres. Réglez votre déshydratateur à 45 degrés (le four - à la température minimale que votre four permet).
Déshydratez pendant 8-10 heures.

 

Champignons de Paris

Eliminez la partie terreuse ou sablonneuse des pieds de champignons. Quand ce sont des champignons du commerce, ils ne sont pas vraiment sales car la terre (ou le substrat) sur lequel ils poussent est pasteurisée. Donc, il suffit de les nettoyer en les frottant avec une serviette en papier. Ensuite, découpez-les en fine lamelles de 3-4 mm d’épaisseur. Posez les lamelles de champignons sur les plaques de votre déshydratateur ou sur la plaque de votre four préalablement couvert de papier sulfurisé. Les morceaux coupés ne doivent pas trop coler les uns aux autres. Réglez votre déshydratateur à 45 degrés (le four - à la température minimale que votre four permet).
Déshydratez pendant 8-10 heures.




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