LES MILLE TRESORS DE LA PATATE DOUCE
CECI N’EST PAS UNE PATATE
On peut entendre dire que les patates douces sont un hybride de pommes de terre et de citrouilles, et certains gourmets affirment que ce légume orange a un arôme spécial qui ressemble à l'odeur des châtaignes. Notez que, malgré la popularité croissante de la patate douce, peu de gens savent qu'elle n'est pas un parent de la pomme de terre et qu'elle a sa propre structure particulière et ses propriétés. Par exemple, en termes de quantité de bêta-carotène, les patates douces dépassent les carottes. Cette substance, un précurseur de la vitamine A, est l'un des principaux oligo-éléments nécessaires pour le fonctionnement de nos systèmes reproducteur et immunitaire.
ORIGINE DE LA PATATE DOUCE
La patate douce est une plante à tubercule de la famille des liserons (Convolvulaceae), qui serait originaire du Pérou et de la Colombie. À propos, le nom du légume est emprunté à la langue indienne et se traduit par « patate douce ». C'est pourquoi on a longtemps cru que la plante était un parent de l'une des cultures maraîchères les plus populaires au monde. Par exemple, les Aztèques utilisaient des patates douces non seulement cuites au four, mais aussi frites et bouillies, tout comme l'humanité moderne utilise maintenant les pommes de terre.
Aujourd'hui, 27 variétés de ce légume sont connues, parmi lesquelles on trouve des spécimens de patates douces à fleurs jaunes, blanches et même violettes. On ne peut ignorer le fait que la patate douce est chaque fois plus populaire dans l'industrie de la restauration, car en plus de son goût unique et de sa faible teneur en calories, les plats avec des patates douces sont très photogéniques, attirant l'attention des gourmets de partout dans le monde.
5 RAISONS POURQUOI MANGER DE LA PATATE DOUCE :
- Perte de poids et élimination des toxines
Les nutritionnistes assurent que les patates douces contribuent à la perte de poids et doivent être ajoutées au régime alimentaire de ceux qui souffrent d'hyperglycémie. En raison de son faible indice glycémique et de son faible contenu calorique (86 kcal pour 100 grammes), il aide à lutter contre le surpoids. Sa teneur élevée en fibres aide à accélérer le métabolisme et à éliminer les toxines de l'organisme.
- Propriétés antidépressives
Les patates douces sont une source unique de potassium, un minéral qui est responsable de la sécrétion de l’hormone de la joie et aide à maintenir la vigilance, la concentration et l'énergie. L'option idéale est de consommer une soupe ou de la purée de patates douces deux fois par semaine. Cela réduira la fatigue, normalisera le sommeil et renforcera l'immunité.
- Améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles
En raison de sa teneur en vitamine A et de son interaction avec les récepteurs des cellules de la peau, la quantité de collagène dans le corps augmente, ce qui entraîne que notre peau soit en meilleure santé et plus élastique. En ce qui concerne les cheveux, la consommation de patates douces permet d'accélérer leur croissance et de les renforcer.
- Aide avec les troubles hormonaux
Les tubercules de patate douce contiennent des phytohormones féminins (progestérone et œstrogène), qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système reproducteur et normalisent le fonctionnement du système nerveux. Les médecins recommandent d'utiliser des patates douces pour ceux qui souhaitent normaliser leur cycle.
- Réduit la pression
La patate douce a une teneur élevée en vitamines B, qui aident à normaliser la pression artérielle. La patate douce est également riche en vitamine C, ce qui signifie qu'elle est un excellent antioxydant et élimine les toxines du corps. Les médecins recommandent de consommer des patates douces le matin - une tranche de patate douce cuite au four serait un complément parfait pour vos œufs pochés et votre pain aux céréales.
Est-ce qu’on peut manger de la patate douce crue ?
Oui, la patate douce se mange crue en salade, frite, cuite au four ou bouillie.
La patate douce déshydratée (séchée) peut vous apporter de nouvelles sensations gastronomiques tant au niveau du goût, qu’au niveau de textures. Les chips de patate douce séchée sont un excellent accompagnement pour vos plats principaux. Servies avec du guacamole, du houmous ou toute autre sauce crémeuse à votre goût, elles seront la vedette de votre table d’apéritifs.
La farine de patate douce
Pourquoi ne pas essayer d’introduire dans vos préparations de la farine de patate douce qui se fait à partir des patates douces séchées (déshydratées) ? Il suffit juste de les moudre et vous obtiendrez une farine sans gluten avec un goût légèrement différent qui apportera une note spéciale et originale à vos plats.
Comment utiliser la farine de patates douces ?
On peut l’utiliser à la place de n’importe quelle farine et la mélanger avec d’autres farine (farine de blé, farine d’épeautre, farine de riz ou de sarrasin). Souvenez-vous simplement que comme la farine de patate douce ne contient pas de gluten, si vous souhaitez faire lever votre pâte, vous ne pourrez pas utiliser une farine 100% de patate douce. Quelques idées d’utilisation qui pourraient vous inspirer :
- Préparez une purée de patates douces instantanée en ajoutant lentement de l'eau chaude aux patates douces en poudre jusqu'à ce que vous obteniez une consistance épaisse de purée de pommes de terre. Ajouter vos condiments et épices préférés. Cette purée de patates douces séchées est une recette prisée qui convient très bien aux bébés.
- Préparez des biscuits à la patate douce en remplaçant dans votre recette préférée une partie de la farine par de la farine de patate douche séchée. La proportion à avoir en tête est toute simple : ½ tasse de farine = 2 tasses de farine de patate douce séchée.
- Vous pouvez aussi ajouter de la poudre de patate douce aux smoothies du matin. Délicieux !
- Préparez votre porridge du matin en mélangeant 1 cuillère à soupe de patate douce séchée en poudre, des fruits secs et ½ tasse de flocons d'avoine avec 1 tasse d'eau bouillante.
- La farine de patates douces peut aussi être utilisée pour faire entre autres des crêpes, des pancakes ou des petits pains.
La patate douce est très appréciée des sportifs pour son faible taux en graisses et son faible apport calorique.
Finalement, la patate douce convient au régime paléo.
Comme vous le voyez, la patate douce offre mille et un bénéfice tout en étant facile à utiliser. Il y a un sans fin de possibilités pour créer les recettes qui vous ressemblent.
